Tines Zeitdruck Roastbeef

Tine´s Zeitdruck-Roastbeef

Für das erforderliche Stück Fleisch sollte man nur seinen Lieblingsschlachter konsultieren, denn das schönste Stück Fleisch bleibt zäh, wenn es zu frisch und nicht abgehangen ist. Die erforderliche Fettkante muss erhalten bleiben, damit das Fleisch saftig bleibt. Wenn der Fettrand krustig gelingt, schmeckt vielleicht auch den Fettverschmähern diese obligatorische Delikatesse.

Das Roastbeef nur salzen, leicht pfeffern und in den vor geheizten Backofen auf den Rost legen. Die ersten 15 Minuten soll das Fleisch mit der fettbesetzten Seite nach unten bei 250°C gebraten werden. Anschließend wenden und weitere 15 - 25 Min bei 170°C braten. Das war´s.

Die Bratzeit variiert etwas nach Gewicht und Höhe des Bratens und nach dem bevorzugten „Durchbratzustand“. (siehe auch die Kerntemperaturtabelle im Jahr 2017 unter 'Sams Smoker')
Lieber etwas mehr Fleisch zubereiten: Was nicht gleich gegessen wird (…oder in der Küche zurückgehalten wird!) schmeckt vortrefflich als Brotbelag, wenn die Gäste weg sind.

Einkaufsliste:

ca. 250g Fleisch pro Person nicht weniger als 1kg kaufen

dazu:
für Julia nichts, für die anderen Gäste: Gemüse und Kartoffeln satt

Januar 1993