Mousse d´Avocado

Mousse d´Avocado

Zunächst einmal kommt es auf den richtigen Reifegrad der Avocado an. Zu harte Früchte erkennt man schnell, zu weich ist auch schlecht, weil innen dann oft schon überreife dunkle Stellen sind, die nicht schmecken. Wenn der Zeitpunkt der Zubereitung offen ist, dann kann man sich ohne Weiteres mehrere harte Avocados in die Küche legen und sie dann ab Reifezeitpunkt in den nächsten Tagen verbrauchen.

Unsere Avocado ist gerade reif, lässt sich nur etwas elastisch eindrücken und wird mit dem Küchenmesser halbiert. Der Kern wird entfernt (Pflanze züchten?) und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel aus der Schale geschält. Die Stücke werden anschließend mit einer Gabel zerdrückt, was je nach Reifegrad die Muskeln strapaziert.
Der grüne Brei läuft schnell bräunlich an, sodass als erstes ein paar Spritzer Zitronensaft untergerührt werden sollten. Pfeffer und Salz folgen nach Geschmack.

Diese Komposition ist schon essbar und erfreut sich schnell größter Beliebtheit.

Wir haben in letzter Zeit Gefallen daran gefunden, noch eine ½-1 Tomate sehr fein zu würfeln und mit zu verrühren.

Ebenso schmeckt es sehr gut, eine ½ kleine Zwiebel sehr fein zu würfeln und unterzurühren.

Dies Avocadomus schmeckt ausgezeichnet als Brotaufstrich und passt sehr gut zu verschiedenen warmen Gerichten als Beilage. (Bratfisch, Fondue, Tacos!)

Juni 1993